大卤面的家常做法大全 大卤面的家常做法大全视频

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本文目录

1. 卤的视频家常做法
2. 莜面卤子的10种做法窍门
3. 卤子汤面做法

卤的家常做法

用料

桂皮1块

花椒10粒

料酒3勺

八角2个

生抽5勺

老抽5勺

卤的做法步骤

步骤1

第一步是炒糖色
。吃饭的大卤大全大卤大全小碗一碗白糖，20毫升水 ，面的面20毫升油 。家常家常这个量是做法做法估计的，随便淋了一点。视频关键是大卤大全大卤大全技术
，技术这个环节关键是面的面锅。用厚底不易糊的家常家常不粘锅，开大火，做法做法一个方向搅
，视频变浅褐色时
，改小火 ，至深褐色时加入适量开水，立刻，用锅盖保护自己 ，会溅。搅拌均匀后离火备用  。

步骤2

热锅小火焙香料
，上面这一堆，各适量。焙至香味散发关火 。

步骤3

把香料 ，糖色放入深锅，加大半锅水，放入喜欢的食材。

莜面卤子的10种做法窍门

您好，1.煮面 ：将莜面放入锅中 ，加入足够的水，煮至面条熟透 。

2.炒菜：将洗净的青菜、豆芽等蔬菜放入锅中，用油炒至软烂。

3.卤肉：将猪肉或牛肉切成小块 ，用料酒、酱油、姜、葱等佐料腌制半小时，然后放入锅中煮至熟透
。

4.加鸡蛋
：将鸡蛋打散
，加入适量的盐和糖，倒入锅中煎至熟。

5.加豆腐：将豆腐切成小块，加入锅中煮熟
，调味后再放入面中。

6.加虾仁：将虾仁炒熟，放入面中。

7.加鱿鱼 ：将鱿鱼切成小块 ，加入锅中煮熟，放入面中 。

8.加蔬菜丝：将胡萝卜
、黄瓜 、豆角等蔬菜切成细丝，加入锅中煸炒后放入面中
。

9.加火腿肠：将火腿肠切成小块 ，加入锅中煮熟，放入面中。

10.加香菇：将香菇切成薄片，加入锅中煮熟，放入面中。

卤子汤面做法

面条卤子用猪肉的做法：

1.买回细切面，用食用油拌匀
，放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用
，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了
，做这个面最好选用五花肉  。

4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅 ，肉片六成熟即可铲出 。

5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后
 ，下入姜丝炒香
。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油 。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒 ，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。

7.如果无法把握好菜汤的多少 ，可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条 ，重新放入蒸锅中 ，等锅周围上汽后 ，再蒸十分钟即可
 。

关于大卤面的家常做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。